Penentuan Lemak dan Minyak

Menimbang 2 gram bahan yang telah dihaluskan. Campur dengan pasir yang telah dipijarkan sebanyak 8 gram dan masukkan dalam tabung reaksi soxhlet dalam thimble. Alirkan air melalui kondensor. Pasang tabung ekstraksi pada alat distilasi soxhlet dengan pelarut petroleum eter secukupnya selama 4 jam. Setelah residu dalam tabung ekstraksi diaduk, ekstraksi dilanjutkan lagi selama 2 jam dengan pelrut yang sama. Petroleum eter yang telah mengandung ekstrak lemak dan minyak dipisahkan ke dalam botol timbang yang bersih dan diketahui beratnya kemudian diuapkan dengan penangas air sampai agak pekat. Pengeringan diteruskan dalam oven 100°C sampai berat konstan. Berat residu dalam botol timbang dinyatakan sebagai berat lemak dan minyak (Sudarmadji, 1997).